老人吃猪头肉好不好 张欣 副主任药师 吉林大学

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老人吃猪头肉好不好

2 h! B& p# c% q5 t$ G4 b- O: Y# J张欣 副主任药师  吉林大学第一医院 药学部
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/ i, s( M- |9 O' {( ~  w老年人是可以适量食用猪头肉的，但是高血脂、高血压、高血糖的老人应酌情少吃。
+ `' h. j4 p2 c, P  h4 e猪头肉的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素、以及包括铁、钾、钙、锌等在内的微量元素；适当吃猪肉对老人有一定好处，可以改善贫血、补充蛋白质以维持机体肌肉含量、维持新陈代谢等。
: l4 H* r7 r% r& j猪头肉仍属于高脂肪高胆固醇的食物，而且市售的成品猪头肉主要为卤制品，盐的含量也相对较高，如果糖尿病、高血压、高血脂患者食用，会引发血压增高、血糖血脂不宜控制等问题，进而加重病情。
可为老人选购新鲜的猪头肉，多采用蒸、煮且低盐的方式加以烹饪，搭配蔬菜食用；而且不宜多吃，平均每天吃 40~50 g左右为宜。
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