冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御

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冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
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冬天是根茎类食物当造之时，属温热补益食材，能为身体提供营养，强壮身体，还能御寒作用。宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬。


1、白萝卜
白萝卜，根茎类蔬菜，素有“小人参”的美称，冬季是吃白萝卜的最好季节，还可以润肺止咳，对于经常咳嗽的人而言，适当的吃白萝卜，可以缓解咳嗽，还有清热解毒的作用，用来煲汤是非常美味又健康的哦！


推荐食谱【萝卜炖牛腩】
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〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个
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" R" G9 y! h& R〖 制作步骤 〗
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1、一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿；
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; I. I/ X6 v# O, f' I, U2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥

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" y2 [' k" O! Q4 F7 v# z7 X0 y* ?/ C  X另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟，
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牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；


- u, ^6 l2 v+ r3 k6 M4 q3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香

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然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；
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' t5 F& v$ H# }2 n5、牛腩煮了快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；
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6、这时候的萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，萝卜炖牛腩多吃点能温补身体。
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& @# k( e" [: F. U9 U7 c% E) I2、山药
山药素有“神仙素食之称，有补脾健胃的作用，而且还能美容养颜。天气逐渐变冷，山药可以很好地帮助人调养脾胃，是老少皆宜的好食材。
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  p! C( [+ |0 J5 W推荐食谱【山药滑肉汤】

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- {: K- g8 z, w/ K〖 食材清单 〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。
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2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加200克清水榨成汁。


3、倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。
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4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。
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. w# M" L$ Z& L9 y$ m2 ^1 n* _: i5、这时候我们准备1根山药，先去皮，切片后再剁碎，山药是秋天最养生的食材，健脾养胃非常好，平常我们可以多做给家人吃，剁好后先装入碗里备用。
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# Y3 O" F6 y+ m3 a) x: U6、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。
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+ }7 _5 K& {; v8 U0 o' H# \2 D7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的。
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8、继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。

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! a. {9 G- q( h) g& A) }9、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。
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" w2 D$ S$ j! `  D( `10、炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。

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( T4 O& _6 [; Q3 N6 J) r/ D# N3 J11、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山药的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。
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好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻，搭配山药和虫草菇，鲜美又营养，秋天吃再合适不过了。

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3 h5 o# H! v% M/ _% q- |' v9 C3、冬笋
  R. b7 `9 M4 A, Y5 e0 Z“冬至吃三冬，一冬无病扰”，说的第一个就是“冬笋”，冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，冬笋鲜嫩爽脆，水分少，并且营养丰富，含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙铁磷等矿物质，入冬后吃冬笋是最合适的。
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# A1 d5 O. Z) y* i) N) x$ o推荐食谱【冬笋炒腊肉】

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2 {6 \' m5 F5 u0 ^; C〖 食材清单 〗冬笋、腊肉、大葱、青椒、姜蒜、料酒、酱油、少许盐、糖、胡椒粉
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〖 制作步骤 〗

& h" _3 ^* o6 [( G, T1、切去冬笋根部较老的部分，剥去外壳后洗净，然后切为两半，再切成薄片；
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- D3 g" s3 ?* B5 j: L$ R2、腊肉洗净切片，放入锅中，大火煮至可以用筷子轻松戳穿的程度；


1 @0 w  M$ X" `  t/ z8 z* Y3、大葱切段、青椒切滚刀状、姜和蒜切片备用；


( u5 h& g. e, A- s. O" t4、起锅烧水，烧开后将冬笋放入其中，加入少许盐，煮2分钟后捞出，过凉水沥干备用；


" w- Z& \$ I/ P; I% F: O5 `5、起锅热油，放入腊肉，翻炒至肉变色后，放入大葱、蒜片、姜片爆香，再放入青椒炒至微软，最后倒入冬笋，翻炒均匀，加入2勺料酒、少许酱油、少许盐、少许糖、适量胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。

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# m7 b% G: G8 s# m/ m3 f# A& Q+ q9 N4、红薯
* _4 v$ L3 v7 a红薯营养价值很高，素有“长寿食品”的美誉。红薯中丰富的膳食纤维在延长饱腹感的同时，还能促进肠道蠕动，即适合减肥，也适合当主食。
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6 g  [+ c6 R. |) T' S2 o推荐食谱【红薯干】
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' }) W& O& _( |* G, ]〖 食材清单 〗红薯
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〖 制作步骤 〗
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1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特别得多，我洗了好几遍

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/ b" |9 E& z1 W* {5 O洗好后再将红薯的皮全部削掉，我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下，太阳大的话就不用切得特别小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；


2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可，也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；


3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了
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) E' o) ~- G+ l% F' M9 y$ I/ O这时候的红薯还不是特别的干，太大块儿的我们这时候就可以改小一点；
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4、然后放入蒸锅中开始第二蒸，一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长，8分钟左右就行了；

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5、接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；
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6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了，我们继续放入蒸锅中开始第三蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久，这次蒸的时间是大火10分钟；


7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；
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这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；


5、莲藕
莲藕是食药皆宜的养生佳品。有“水中人参”的美誉，既能清热解暑，也可以温补脾胃，当下的藕鲜脆多汁，水分含量很高，正是藕最好吃最水的时候。
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- x* g" p0 p9 R# `/ \推荐食谱【藕丸子汤】
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〖 食材清单 〗猪肉500克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
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〖 制作步骤 〗

4 t4 _3 x2 _; o( S3 n- Z3 q$ t1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。
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2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。


3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
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4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。


切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
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5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块

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+ k5 ]6 D; s" h" O6、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。

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7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。

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8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
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9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。


10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
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11、起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里，锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。
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" u, R1 \( r# w( r; P- K12、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。

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这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。


6、土豆
土豆素有地下苹果和第二面包的美誉，可以当做主食，还可以当做菜，实为十全十美的营养食材。
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0 h4 Y: C( \. D4 g推荐食谱【凉拌土豆丝】
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9 G+ D. S- o) b# p* m〖 食材清单 〗土豆、青红菜、椒、葱、姜、蒜

〖 制作步骤 〗

5 k7 z) t. l& a4 C4 l) u1、土豆我准备了四个，先削皮，其中两个擦丝，另外两个切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑。

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2、再来切点辣椒，我用的是这种菜椒，甜甜的一点都不辣，最后再来一个青辣椒，一样的切成条就可以了，先装起来放一旁。


$ |: G: H' E% [& {+ c7 o5 }  J3、起锅烧水，水开后加少许油，把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟，捞出来后倒入碗里开始调味儿。

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4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀后就可以啦。


2 H; @' a/ j& `# M6 H3 H9 O- }5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦，脆脆的又入味儿。

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  h1 d) j5 E. n  Q/ A* m8 u7、胡萝卜
胡萝卜素有“小人参”之称。含有大量的胡萝卜素，营养价值非常高，尤其是对于女性来说，排毒美容、补血等等，十分的友好。

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9 E8 v1 [4 n, j2 s! Q* S$ E, }  g推荐食谱【胡萝卜干】

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〖 食材清单 〗胡萝卜5斤、黄冰糖1.5斤
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〖 制作步骤 〗
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6 T7 `* Z, h: [' `1、我们先来洗胡萝卜，这里是5斤的分量，洗干净后全部削皮；
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8 l! x  a& |. B3 ^3 Q2、接着就开始切了，切成圆片就可以了，不用像炒菜一样切那么薄，稍微的带一点点的厚度做出来会更好吃；

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3、胡萝卜切好后我们再准备一斤半的黄冰糖，没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替；
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4、我们先将一半冰糖倒入锅中，然后开中小火煮至冰糖融化，不用加水，温度升起来后冰糖就全部融化了；

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5、熬出糖水后把剩下的冰糖也加进来，这时候把胡萝卜也一起加进来煮，慢慢的胡萝卜里面的水分也会煮出来，这时候锅里的糖水就会比较多，耐心的煮一会儿，边煮边搅拌；

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% M' U3 ^, u* ^. `- y/ X! v6、大约在半个小时左右，这时候锅里还会剩一些糖水没有完全被吸收，也没有关系，只要胡萝卜煮甜了就可以了；
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" O& @: g$ C( R: P8 y6 c* k* p4 z3 |7、关火后我们用漏勺先把胡萝卜捞出来沥干水分，完全沥干以后就可以开始晒或者是烤了，最近的太阳其实还是不错的，我烤了一半儿，晒儿一半；

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8、放烤箱烤的话烤盘记得铺上油纸，然后一片儿挨着一片儿摆好了放烤箱，我用的是上下火110度90分钟，具体的温度和时间还是要根据自家烤箱来定；
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+ T& G6 P; o8 l) b3 E9、剩下的另一半儿胡萝卜装起来后直接放到太阳底下暴晒，最近的天气三个太阳就差不多可以全部晒干，胡萝卜煮过以后也会减少晾晒时间；
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0 v7 g, K% H& E5 j4 i0 X( l我们先来看一下烤过以后的胡萝卜干儿，切得薄一点的就特别的干了，吃起来是脆的，切得厚一点地拿起来稍微的带一点点软，就像果脯一样的。口感会稍微的劲道一些，我反而更喜欢吃这种。


$ f! u! w3 p) q8 B' s晒过的也是一样的，晒得时间长短决定了它的口感，这个胡萝卜干儿吃起来有点红薯干儿的意思，又香又甜，吃起来就是一片接着一片，完全停不下来的感觉。吃不完的直接装进罐子或者袋子里密封保存。

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. ~( b  R+ k4 U8、红萝卜
红萝卜营养丰富，含大量促进肠胃蠕动的物质，有助于促进代谢，排出体内的废物，因此食用红萝卜还可以帮助减肥。


推荐食谱【萝卜丸子】


; r8 _; {1 d5 V  Z5 W9 N〖 食材清单 〗西红柿、萝卜、半碗肉馅儿、葱花、馒头碎、1勺盐、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺淀粉

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一个西红柿，放入碗中后再加开水烫10分钟；
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" A* e+ s2 R. j/ f" @: C: U$ ~2、现在我们把萝卜洗净后去头去尾，然后对半切开后再对半切开，再切成薄片，切好后装入盘中备用；


2 Z3 R$ H  d5 o8 \6 X4 T# g3、西红柿泡好后取出来，我们把皮去掉，现在已经非常容易撕掉了，然后再切成小块，切好后装入碗中备用；
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4、现在准备半碗肉馅儿，加点葱花，再加一个馒头碎，我们把它给稍微的搅拌一下，然后再加1勺盐、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，搅拌均匀后再加1勺淀粉，搅拌至上劲后就可以了，
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! G0 U% t# Q/ j- _$ j6 D然后搓成小圆球就可以了；
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! I7 u, \; b2 b6 J' @, z( n5、锅中倒油，油热后下西红柿翻炒出汁，然后再把萝卜也加进去，加1勺盐调味，炒个3分钟后再加1碗清水，煮至水开后转小火，把丸子下进入，小火煮开后就可以出锅啦；
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这样做的萝卜好吃又营养，浓浓的肉香里夹杂着萝卜的鲜嫩，这样吃起来既有萝卜本身的原汁原味，又有肉馅儿的鲜香，香喷喷的特别诱人，看着就特别想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃，有汤有肉有菜，营养满分。

9、芋头
芋头中含有丰富的维生素C跟蛋白质，淀粉最为突出，饱腹感强，膳食纤维还丰富，能为身体提供所需的能量。


推荐食谱【剁椒芋头】
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〖 食材清单 〗芋头、剁椒酱、葱花、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐适量
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" @$ ^0 o, i$ ?〖 制作步骤 〗

- z9 k; |2 T* Y3 @1、芋头最好挑选大小一致的，这样摆盘更好看一些，清洗干净，然后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，然后捞出皮轻轻一撮就掉了；
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. a: w3 \* d; \3 ^1 V) F9 W2、把所有芋头都去皮之后备用，从中间一分为二，方便入味；
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: l2 H4 v, ~, {/ s" M6 L9 T! A3、准备一碗料汁，碗中加入生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐适量，搅拌均匀，把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀；

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: t' o( S" }  Z5 R: S9 A7 Y, r4、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱，搅拌均匀之后放在蒸锅里面，水开上锅蒸10分钟就可以了；
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' \* C5 C! v1 w5、出锅后撒上葱花，锅中烧热油，七成热的时候淋在葱花上面激发香气，这道菜就完成了，简单又下饭。

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10、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。肉质柔嫩，汁多辣味淡，凉拌生吃都可以。
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推荐食谱【凉拌洋葱丝】


2 M8 j/ b  q  z  H) h〖 食材清单 〗洋葱、青红辣椒、辣椒面、大蒜、白糖、盐、生抽、香油
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〖 制作步骤 〗

1、先把洋葱外面的老皮剥掉，切头去尾，然后对半切开，再切成细丝，放入盆中，加入2勺盐、2勺白醋，加水没过洋葱丝浸泡8分钟左右，减少洋葱的辛辣味道；
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2、把准备好的红青辣椒去籽后也切成和洋葱粗细的丝备用；


3、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面，然后把烧至冒烟的热油到里边把调料香味激发出来，要分两次激发，这样激发的调料才香；
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! @% y2 n) r4 p) J# x4、等调料温度稍微下降后，依次放入白糖1勺、半勺盐、生抽2勺、辣椒面1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
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) [& c; \6 o  [# U
) u0 o0 }" c$ u  ~6 K, v5、把泡完的洋葱丝捞出来把水沥干放入盆子中，同时放入青红椒丝，再倒入准备好的调料汁，搅拌均匀就可以享用啦。


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上海永久-永恒 发表于 2022-11-24 15:21
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於艳

上海永久-永恒 发表于 2022-11-24 15:21
7 n5 c5 L) A) C: j多吃大萝卜

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