北京时间11月7日18时45分
将迎来“立冬”节气。
立冬之后,在我国北方地区,气温将呈现持续下降态势。在我国南方地区,立冬后气温也在下降,但不如北方明显。
根据最新发布的气象国家标准《气候季节划分》,气象意义上入冬日的判定依据是“日平均气温低于10摄氏度”。从常年入冬时间看,我国东北地区、华北地区北部和西部、西北地区东部及新疆一般在10月入冬,华北地区南部、西北地区南部、黄河下游至长江以北地区多在11月先后入冬,长江以南至南岭以北地区、四川盆地一般在12月先后入冬,华南地区北部的一些地区常在来年的1月才进入冬季。而我国北回归线以南,除海拔较高的地区外,气温一般达不到气象上的入冬标准,属于无冬区。
立冬是二十四节气中很重要的一个,民间有“立冬进补”的说法,在唐山更有“立冬吃饺子”的习俗↓↓↓


饺子馅顺着一个方向搅
搅拌时始终顺着一个方向,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软、入味。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮不粘连。
冷水面团口感好

煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,所以肉馅中就不用打水了。
据说,不同馅的饺子,有不同的寓意。白菜馅:百财之意;香菇馅:鼓财之意;芹菜馅:勤财之意;韭菜馅:久财之意;猪肉馅:住财之意;鱼肉馅:余财之意;羊肉馅:洋财之意;牛肉馅:牛财之意……
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