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老人吃猪头肉好不好
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; O) t1 v7 Q. [) o7 A# T/ P张欣 副主任药师 吉林大学第一医院 药学部
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% A3 p- t5 o2 k& N0 U \3 O u老年人是可以适量食用猪头肉的,但是高血脂、高血压、高血糖的老人应酌情少吃。
( X- R2 C/ f' n% N2 b猪头肉的营养价值很高,其中含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素、以及包括铁、钾、钙、锌等在内的微量元素;适当吃猪肉对老人有一定好处,可以改善贫血、补充蛋白质以维持机体肌肉含量、维持新陈代谢等。
. R( N5 K. h* y" K猪头肉仍属于高脂肪高胆固醇的食物,而且市售的成品猪头肉主要为卤制品,盐的含量也相对较高,如果糖尿病、高血压、高血脂患者食用,会引发血压增高、血糖血脂不宜控制等问题,进而加重病情。
5 a4 |( }8 [8 j$ n& a+ ?) ~( r可为老人选购新鲜的猪头肉,多采用蒸、煮且低盐的方式加以烹饪,搭配蔬菜食用;而且不宜多吃,平均每天吃 40~50 g左右为宜。$ L/ }8 X; ?, m
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